遇見白石農場

那時萩春朋先生受到生產者與跨行業地區交流會的邀請，出席會議時遇到了白石長利先生。他拿到白石送的番茄回家一嚐，發現這番茄具備一種特殊的酸味，非常好吃。與其他的番茄完全不同。他說，「我確信這是食材的力量，於是便去白石先生的田裏幫忙」。他還接受市政府的委託，共同開發傳統蔬菜的製作方法。

白石先生當時32歲。他把準備出貨的青番茄剪下來遞給萩先生，幾天後番茄變成番茄醬回到他手上。他說，「我只嚐了一口就完全被征服了！簡直太棒了。我感到這人與其他的廚師大不相同」。

在菜農們的幫助下，除了研究蔬菜的做法，Hagi法國餐廳還製作果醬和沙拉醬。