蔬菜都要生啃辨味

夏末秋初，我與萩先生一起拜訪了距離餐廳20分鐘車程的「白石農場」。從事自然農業的白石先生是當地Iwaki農家的第8代傳人。主要生產不用農藥、不施化肥的高麗菜、青花菜、蔥、山芋等冬季蔬菜以及傳統芋頭等Iwaki傳統蔬菜。

這天，萩先生接過白石先生遞過來的正在栽培中的茄子嚼了起來。他還用手掰了一半遞給我說「你也嚐嚐」。剛摘下來的茄子脆脆的很有嚼頭，水靈靈的帶著甜味。據說白石先生的田與其他的田地有所不同。

開店前萩先生會去白石農場購進當天用的蔬菜。正在介紹蔬菜狀況的白石先生（右）和萩先生。