隨著日本拉麵在世界各國備受關注，知名度逐漸提升，日本拉麵店進軍海外的步伐也漸漸加快。我們採訪了意圖正式進軍歐美的大型連鎖店以及伺機在亞洲各國開展業務的創業企業經營者，請教了他們對於未來的展望與面臨的課題。

海外店鋪具有「賺錢能力」

Dosanko拉麵，創業於上個世紀60年代，通過積極開展特許經營，最盛期曾在全國擁有1,200家店。 2014年，開始實施品牌重整戰略，同年10月在法國巴黎市中心開設海外第1家分店。

其後又在美國洛杉磯、澳洲墨爾本（Melbourne）相繼開店。據說他們提出的目標是以歐美為中心，「5年內至少在海外開設分店50家」（據株式會社Dosanko經營企劃室）。株式會社Dosanko現在國內擁有300家店鋪，在他們的公司主頁上登載的經營方針中，甚至聲稱「今後的發展戰略在於拓展『海外』，國內的經營定位在『標誌性據點』」。

Dosanko巴黎分店的外觀

那麼在海外擴展的回饋效果如何呢？Dosanko本社的社長室室長伊奈信太郎說，「日本國內的拉麵市場已經趨於飽和，這是事實。海外店鋪在『賺錢能力』方面出類拔萃。比如，巴黎分店的客單價是日本的2倍，營業額竟是日本的4倍」。

他還說，「巴黎分店附近也有很多中國人、韓國人經營的日本料理店，但是水準明顯不同。只要你做的東西好吃，客人就一定會來的」。在歐美，「日本文化很酷」這樣的印象已經在人們腦海中紮根，今後也可期待需求穩步增加。