應用CAS解決離島的難題

現在，從蔬果魚肉產地到食品加工企業、餐廳、百貨商店、超市等，大約有2600台CAS被引進使用。在位於千葉縣流山市的ABI公司總部CAS食品加工研究室，人們還在不斷進行技術改良，致力於研發低價設備。CAS的應用範圍正在進一步擴大。

例如，位於隱岐群島的島根縣海士町的「第三部門」（亦稱「志願部門」），將使用CAS冷凍的魷魚和牡蠣等直銷到首都圈的餐飲行業和消費者，從而提高了銷售額。對於離島來說，過去不可避免地要使用船隻和卡車來長途運輸，水產品的新鮮度下降成為最大的瓶頸。但使用CAS，就可以把剛剛捕獲的海味原汁原味送到餐桌。這樣，漁民的收入就增加了，也利於促進年輕人在離島定居。

海外也有13個國家引進了約100台CAS。特別是來自美國、法國、泰國、中國等國的訂單比較多。比如，以前法國的一流廚師對冷凍機不屑一顧，但如今連米其林星級餐廳也開始使用經過CAS冷凍的食材了。

使用CAS冷凍的食材
使用CAS冷凍的食材