一路走來波折不斷

讓鷹峰決定在臺灣開拉麵店的契機，源於311東日本大地震。在震災的衝擊下，他的高田馬場店大受影響，原本絡繹不絕的顧客像假的一樣倏地消失。每天都在空無一人的店裡度日，令他身心俱疲。

「每天都像在監獄裡。」

於是他一咬牙，決定來父母的故鄉臺灣走走，但是腦袋仍舊想著工作的事，他就從臺北一路吃拉麵吃到臺中，大概吃遍了70間店吧。「其中只有3間店的口味有說服我。」他如此回想。

他的個性屬於想到就立刻行動的類型，所以馬上告知家人「我要去臺灣」，就這樣踏上旅途。來到臺灣的這8年間，並不是每段路都很平坦，雖然他身為臺灣人的兒子，早就為了看親戚之類的理由來過臺灣好幾次，但實際在這邊工作後他才看見了更多面向。

「不管是哪樣東西，都有『日本人定價』。」
好比說房租，一知道他是日本人，對方就把房租哄抬到5萬臺幣。

或者是用頂讓形式收購的設備卻被收走，打電話給拿了錢的人卻毫無回應，才發現是捲款遣逃這種事他也遇過。

「活到48歲，我第一次因為打架之外的理由落淚。」

「應流拉麵」7店鋪的名片（筆者攝影）
「鷹流拉麵」7店鋪的名片（筆者攝影）

父母都是臺灣人，我明明也是臺灣人，卻不知為何受到這種過分的對待。這樣的想法一直在他腦中波濤翻滾，精神大受折磨，甚至還引發胃出血、血便等狀況。直到第3年以後他才終於能把思考模式轉換成臺灣式的想法，開始突破重圍。

根據鷹峰的分析，日本人屬於村落社會，很多人甘願屈居老二，會想自己開店的人較少。但在臺灣，幾乎人人都渴望當「老闆」，很多人把賺錢放在第一位。除此之外，對臺灣人來說，若有人站在上位加以管理，大家就會乖乖奉旨行動，可若是沒有管理者存在，大家就會傾向不再守規矩。