Секреты изготовления японского виски

В последние годы японский виски становится всё лучше и лучше, завоевывая популярность среди любителей крепких напитков по всему миру и получая призы на международных конкурсах. Новая книга на английском языке, авторами которой стали два горячих поклонника виски Брайан Эшкрафт и Кавасаки Юдзи, содержит краткую историю этого напитка в Японии и рекомендации по выбору восхитительных купажей, которые не разорят ваш кошелек.

Всемирный тост

Каждый год сайт напитков TheDrinksReport.com вручает награды World Whiskeys Awards за лучший в мире виски. Неудивительно, что в 2018 году награды за лучший в мире купажированный солодовый и односолодовый виски получили японские напитки – Hakushū 25 Year Old и Taketsuru 17 Year Old. Кроме того, копилка успехов Японии пополнилась наградой «Лучший в мире купажированный солодовый виски ограниченного выпуска», которой удостоился напиток Ichiro's Malt and Grain Limited Edition от небольшого игрока и относительного новичка на этом рынке – компании Venture Whiskey.

Бутылки виски в баре Cordon Noir в Киото

С тех пор, как 12-летний односолодовый напиток Suntory Yamazaki стал первым японским виски, получившим золотую медаль на престижном конкурсе International Spirits Challenge в 2003 году, Япония продолжает усиливать свои позиции в производстве виски. Конкурсы теперь имеют отдельные категории для японского виски, а японские производители являются доминирующими игроками на мировой арене. Заголовок статьи Ассошиэйтед Пресс, опубликованной в «Независимой газете» в 2017 году, свидетельствует о том, насколько далеко продвинулась Япония: «Япония победила Шотландию на её поле, чтобы стать мировым лидером виски».

Международное признание японского виски премиум-класса, наряду с бумом хайболлов в самой Японии, застало производителей врасплох и вызвало резкий рост спроса и цен. По данным Nikkei Asian Review, в одном-единственном магазине беспошлинной торговли в аэропорту Ханэда ежедневная партия Suntory Hibiki – 12 бутылок – расходится в течение 10 минут, а виски Yamazaki, продающийся в токийском районе Гинза, буквально расхватывают даже при цене 50 000 йен за бутылку. Некоторые покупатели выбирают японский виски в качестве объекта инвестиций, и Suntory недавно объявила о прекращении продаж Hibiki 17 Year Old (фигурирует в фильме Lost in Translation) и Hakushū 12 Year Old из-за истощения запасов. Сегодня винтажный японский виски стал редкостью. Если вам удастся найти в каком-нибудь в магазине в Японии виски местного производства с указанием возраста, считайте, вам крупно повезло.

Бокалы виски на заводе Suntory's Yamazaki в префектуре Осака