《今日料理》节目，人气烹饪研究家不断涌现

烹饪研究家成为众所周知的职业始于1953年烹饪节目在电视中的首播。烹饪节目的收视率高，其中还不乏人气超凡的烹饪研究家。

比如在NHK的长期热播节目《今日料理》中，从1957年节目开播时就出镜的人气烹饪研究家江上TOMI（1899～1980年），以慈母的形象受到观众喜爱；饭田深雪（1903～2007年）的前夫是外交官，她给人以强烈的社会名流印象；军队出身的土井胜（1921～1995年），主要讲授日餐的做法。

江上生活在经济高速发展期和全盛期，她的发言耐人寻味：“让家人品尝美味，并通过创新给家人带来惊喜。主妇的这种努力带来的是家庭的和谐圆满，也必将有助于舌尖上的美味代代相传。”（《江上TOMI的料理之路》 津谷明石著，朝日新闻社，1978年）。同时她还主张，主妇照顾好家庭关系到社会的稳定。她的观点和她的成长经历及其所处时代密切相关。