曾经的理想：嫁给公司雇员，做个全职主妇

江上出身于熊本县一个富裕的地主家庭。母亲带领佣人烧饭做菜，并谆谆教导女儿说，在厨房精神百倍地劳作是女性最美丽的时刻。江上嫁给陆军的一位技师后，1927年跟随丈夫远渡法国，在法国蓝带厨艺学校学习法国菜的烹调。回国后，她受旅法时结识的熟人的请求，开设了一家烹饪学校。日本战败后，她的丈夫由于感到自己对战败负有责任而决定退役，一心扑在了烹饪学校的经营上。他们把学校从福冈迁到东京，同时还在媒体频繁亮相。全盛时期学员人数达到6500人。

在江上大显身手的经济高速发展期，工薪阶层急剧扩大，对于女性而言，和工薪族结婚建立一个小家庭，成为了可以实现的梦想。在这样的小家庭中，男性在外面工作，承担家庭生计；女性专心操持家务、养育子女，负责照顾好家庭。这种性别上的分工在当时的日本意味着女性地位的提高。

女性在家庭中被赋予责任，具有操持家庭并以此支撑社会的气魄也不奇怪。因为此前的女性除了长时间从事家务劳动外，农家、商家的女性还要帮忙打理家业，不过是最底层的劳动者而已，如果与丈夫的父母同住，她们受到的是像奴隶一般的对待。