Nabe d’Ishikari

Ce plat est originaire de la région d’Ishikari au nord de Sapporo, dans la préfecture de Hokkaidō, un endroit célèbre pour ses saumons de saison. Il mélange des morceaux de saumon avec des légumes et du tofu dans du dashi au goût de miso. Pour ajouter une touche parfumée, saupoudrez de sanshô (poivre japonais) sur le dessus avant de déguster

Nabe d’Ishikari

Dotenabe d’huîtres

Cette spécialité d’Hiroshima utilise des huîtres locales et se caractérise par la présence de miso qui s’élèverait en cercle sur le pourtour du récipient un peu à la manière d’une digue. Du tofu et des légumes garnissent le plat. Mélangez bien le miso dans le récipient, cela vous permettra d’obtenir une saveur homogène.

Dotenabe d’huîtres

Shabu shabu

Pour déguster le fameux shabu shabu, il suffit de tremper brièvement de fines tranches de bœuf ou de porc dans de l’eau chaude brûlante, puis de les tremper dans votre sauce préférée, comme de la sauce au sésame (gomadare) ou du ponzu. Les légumes et le tofu viennent compléter le plat, mais la viande occupe une place centrale.

Shabu shabu