必須守護的臺灣北部家庭料理：洪愛珠《老派少女購物路線》
這本書老派又令人印象深刻的封面，是出自生於1983年，擔任平面設計師的作者――洪愛珠的手筆。她的家族從200年前就定居在臺灣北部，但其家庭料理已經瀕臨滅絕，讓她甚至以「老派」來形容自家料理。日本近來出版了許多臺灣美食書，然而對於家庭料理，卻仍處在未知階段，令人訝異。
《老派少女購物路線》洪愛珠著／新井一二三譯，筑摩書房，2022《老派少女購物路線》(*6)是從作者剛開始一個人生活時，住家那個小小的Ｉ字型廚房開始回顧。小時候位於臺北郊外的大宅邸中，有著祖母大大的廚房，及母親的歐式系統廚房。故事就以祖母、母親、作者三個世代的女性的廚房為中心，慢慢向外擴展。
故事的骨幹是三個世代女性們的臺灣家庭料理與家族的記憶，穿插在英國或東南亞滯留時做客的經驗，及作者在當地的廚房中發生的故事。作者以客觀的眼光，從比較文化的觀點，點出臺灣料理的特色，藉此呈現給讀者，非常高明。
本書有著像這樣冷靜的觀點，同時作者有一股使命感，無論如何都要寫下逐漸消亡的臺灣家庭料理，以及和去世母親的回憶。配上這股熱情，提升了本書對各種臺灣料理的剖析程度。例如對滷肉的堅持、切仔麵的精髓、大量炸物的訣竅、在迪化街買東西的方法，還有在臺灣料理界算是後生晚輩的鳳梨酥的來歷等。
本書在臺灣社會獲得爆炸性的支持，作者筆下關於母親和她個人對臺灣料理的記憶，已成了如今臺灣社會共通的「老派」臺灣料理紀錄。
暢談、吟味文化的臺灣飲食散文
邱永漢在《食在廣州》中展現廣州的美食知識，同時寫下自己的原點――臺南料理以及父親的記憶。30年後，也就是1986年，辛永清帶著少女時代的回憶，從正面寫下日本在地及臺南當地的豐富飲食文化，出版《府城的美味時光：臺南安閑園的飯桌》。臺灣當時還實施戒嚴令，是個作者也必須自稱中國人的時代。約30年後的2012年《府城的美味時光：臺南安閑園的飯桌》也在臺灣翻譯出版，並被中國時報評選為十大好書。2015年，焦桐將一路探索的臺灣味，平民派的臺灣料理從何而來，以及與妻子之間的回憶整理成《味道福爾摩莎》。2021年，洪愛珠認為有些東西必須受到保存，因而寫下臺灣北部的家庭料理以及母親的記憶《老派少女購物路線》，出版後獲得許多獎項。
邱永漢寫下《食在廣州》後過了60年，2010年後，日本出版了許多關於臺灣美食的書籍。臺灣也認為「臺灣料理受到曲折又錯綜復雜的歷史影響」，歷經不斷變化、融合之後，好吃自然不用說，更開始扛起談論、品味臺灣文化的重要任務。
本篇列舉的四本臺灣飲食散文，都有著和重要之人的回憶。進食就代表過活。正因如此，只要回憶中的美味和香味存在，回想之人一定也會和回憶之人一起活下去。
標題圖片：PIXTA
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