Неувядающая мировая популярность: годовщина лапши быстрого приготовления

25 августа в Японии отмечают День лапши быстрого приготовления. В этот день, ровно 60 лет назад, компания «Ниссин» начала продажи рамэна с курицей, первой в мире лапши быстрого приготовления. В те времена это была революция в кулинарии – вы кладёте блок высушенной лапши в чашку, заливаете кипятком, и через считанные минуты получаете рамэн. Простота и скорость приготовления способствовали её популярности, и всего через несколько лет, в 1963 году, «Ниссин» продавала 200 миллионов порций в год. Ещё большему росту популярности и продаж способствовало начало продаж лапши в пластиковых чашках, также первого в мире продукта такого типа.

«Лапша в чашке» (Cup Noodle) обрела ещё большую известность в феврале 1972 года, когда радикалы из Объединённой Красной армии Японии взяли заложника и воевали с полицией в городе Каруидзава преф. Нагано. Офицеры полиции, участвовавшие в инциденте Асама-Сансо, обнаружили, что обычные упакованные обеды бэнто быстро замерзают на морозе в горах Нагано, и они заказали «лапшу в чашке». Кадры с полицейскими, которые хлюпают обжигающе горячей лапшой на службе, появились во всех СМИ, и это сделало продукт по-настоящему знаменитым. Другие компании поспешили тоже представить свои аналоги, и этот рынок быстро стал высококонкурентным.

Согласно данным Ассоциации продуктов быстрого приготовления Японии, в 2017 финансовом году японские покупатели приобрели 5,69 млрд порций лапши быстрого приготовления. Из них 3,98 млрд порций было в чашках, 1,63 млрд – в пакетах, и лапша «сырого типа», то есть не высушенная способом горячей или холодной сушки, составила 155,7 млн порций. Общее потребление в Японии составляло 44,8 порций на человека в год.

Рост внутреннего рынка приостановился с наступлением нового тысячелетия, но продажи лапши в чашках продолжали расти, и количество проданных порций достигло рекордного количества в 2017 финансовом году. В Японии на человека приходится в среднем по 30 чашек такой лапши в год, это самая популярная еда быстрого приготовления.

Это японское изобретение всё лучше продаётся и во всём мире, в 2017 году продажи достигли 100 миллиардов порций. В Китае, крупнейшем по странам рынке, продано 38,6 миллиардов порций в прошлом году, а наибольшее количество порций на человека – в Южной Корее, где в среднем человек употребляет 74 порции в год.