欲确保食材，物流体系的完备是关键

据伊奈室长介绍，他们在欧洲规划的商业模式是，先在各国设立直营店，取得一定的业绩后寻求商业合作伙伴，再在各国增设特许经营店。经营上的难题是“如何保持与日本相同水平的味道和服务”。海外店铺现在使用的是冷冻面条，要想随时确保高标准的食材，就必须让当地的物流体系更加完备。

旨在将日本文化推向海外的官民合作基金——海外需要开拓支援机构（酷日本机构）在2014年12月宣布，资助“力之源集团”（福冈市）20亿日元，作为在欧美及澳大利亚进行海外业务推广的资金。这成为热门话题。这个支援计划中还包括在北美、欧美设立生产面类、汤底以及其他日本食材的据点——“中心厨房”，几年之后，可以期待从这个据点拿到比较高品质的食材。