风险企业与小规模的名店合作

包括日本名店的直营店、特许经营店在内，新加坡拥有100家以上的拉面店。就在这个拉面激战区，2004年11月，有一家独特的店铺“宅麵”开业。卖点是“这里可以吃到原汁原味的，在日本颇受好评的所谓‘一店一面’的6种拉面”。

在新加坡开店的“宅麵”的外观
“宅麵”的店内景象。客人几乎都是当地人。

策划这次开店的是风险企业“美食创新株式会社（GOURMET INNOVATION）”的井上琢磨社长。提供拉面的有猪骨味的久留米拉面、横滨家系、二郎派生系、鸡白汤、味噌、胜浦担担面等6家，种类丰富，各具特色。这些合作店每家都是日本拉面粉丝们熟悉的名店，开张前日本的店主们还亲临新加坡，对拉面的味道进行调整。不负苦心，这里也再现了“排队候吃”的景象。

“宅麵”提供的6种拉面。

与“宅麵”合作的拉面店店主之一，在东京、京桥经营东京式味噌拉面“Domiso”的斋藤贤治先生说，“我还是考虑继续在国内发展自己的店，所以海外交给宅麵来做我觉得很好。国外现在似乎猪骨汤拉面最受欢迎，人气一边倒，但客人的口味高了以后，会想尝试更多味道的拉面。过几年味噌拉面也一定会大受欢迎的”。

谈到对拉面店的评价，井上社长说，“来店里的客人7成以上都是本地的客人。每种拉面都出现了拥趸者，当听到客人说‘从没有吃过这样的味道，真是好吃’，我就觉得很有成就感”。