Des biscuits salés hauts en couleur
Les Nanbu senbei sont une spécialité de la préfecture d’Iwate, ainsi que de la région de Hachinohe, dans la préfecture d’Aomori. Ils sont préparés à base de sel, farine de blé et d’eau, et sont cuits dans des moules spéciaux ronds jusqu’à ce qu’ils deviennent durs et croquants. Les annaux croustillants qui se forment autour du moule leur donnent un charme et caractère particulier. Certains de ces biscuits salés incorporent du sésame ou des cacahuètes dans la pâte.
La boite de cinq Chopetto Nanbu senbei coûte 1 944 yens (14,5 euros) et 1 350 yens (10 euros) pour la boite de trois.Les Chopetto sont une variante haute en couleur des biscuits Nanbu senbei, faits pour séduire l’œil et le palet. Spécialités de la boutique Hati, ils sont une création de Ôtsuburai Risa, coordinatrice de mode de vie à Hachinohe, et du confiseur Manodo & Corte. Les biscuits sont enrobés de chocolat belge, de noix, fruits secs et même de pétales de rose séchées, donnant ainsi à une friandise traditionnelle un aspect unique, ainsi qu’un arôme et une texture inédites.
Il existe cinq varieties de biscuits, y compris, noix et lait, et rose et fruits rouge.Hati style
- Adresse : 41-2 Nijûsannichi-machi, Hachinohe-shi, Aomori-ken
- Horaires : 13 h à 19 h
- Accès : 16 minutes de marche de la gare Hon-Hachinohe
- Site officiel
Les confiseries traditionnelles de Sendai en version moderne
Date Masamune (1567-1636), le grand seigneur du domaine de Sendai, était un grand adepte de la cérémonie du thé, et la pratique s’est répandue parmis les citoyens de la ville fortifiée. Le thé vert japonais est toujours servi avec une friandise, mais les confiseries fabriquées à base de sucre raffiné étaient chères et donc réservées à l’aristocratie. Par contre, les gâteaux appelés « Sendai dagashi », fabriqués avec les rations gouvernementales de riz et fécule de marrons, étaient abordables.
Les coffrets de saison de la boutique Hitachiya se vendent 750 yens (5,5 euros).La confiserie Hitachiya, fondée en 1937, a repensé ces dagashi traditionnels de Sendai en versions modernes, rebaptisées « Sendai kokochi ». Le mélange maison de confiseries comprend des bouchées de okoshi (millet soufflé), des boules de pâte de haricot sucré, des pâtes à la tomate ou à l’agrume yuzu, et des petits carrés durs de farine de soja kinako.
Un assortiment de boules de pâte de haricot sucré et de friandises à la fécule de soja.Sendai Dagashi Honpo Hitachiya
- Adresse : S-Pal Sendai Basement Level 1, Chûô 1-1-1, Aoba-ku, Sendai-shi, Miyagi-ken
- Horaires : 10 h à 20 h
- Accès : quelques minutes de marche de la gare JR Sendai
- Site officiel
(Reportage et texte de Shoe Press. Photo de titre : la pâtisserie appelée Fly Me To The Moon Yôkan Fantasia, de la confiserie Aizu Nagatoya, préfecture de Fukushima. Photos : Shoe Press, sauf mentions contraires)
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