Servir du porc à des musulmans ?

Un lieu actuellement à la mode parmi les touristes indonésiens est le centre commercial Premium Outlet Gotemba, d’où l’on voit le mont Fuji. De ce fait, les boutiques de grandes marques du centre commercial ont embauché du personnel indonésien et les restaurants proposent des menus adaptés aux musulmans, en toute connaissance de cause.

Voici ce qui s’est passé dans un restaurant italien du centre commercial. Epuisés d’avoir longuement marché, nous avons commandé des plats rapides, sans faire trop attention au menu. Les serveurs ont non seulement eu la gentillesse de rassembler les membres de notre groupe à une table alors que l’établissement était bondé, mais ils ont aussi pris soin de nous indiquer que certains des plats que nous avions commandés contenaient du porc. Ils avaient deviné que notre groupe n’en consommait pas. Reconnaissants d’une telle délicatesse, nous avons choisi des plats plus chers.

En parlant de nourriture halal, je me souviens d’un incident incroyable dans un avion de Japan Airlines reliant Jakarta à Narita, au printemps de l’année dernière. Pour le petit-déjeuner, une Indonésienne assise non loin de moi a commandé une omelette au bacon. Son voile annonçait clairement sa religion. Après avoir bien vérifié auprès de l’hôtesse qui distribuait les plateaux-repas que son plat ne contenait pas de porc, elle a commencé à manger. La saveur du plat l’a-t-elle fait douter, elle a reposé la question à un autre membre du personnel de bord qui lui a répondu que le bacon, c’était bien évidemment du porc. L’Indonésienne et ses compagnons étaient très choqués. J’ai pris sur moi d’appeler le chef de cabine pour lui exposer le problème ; après vérification auprès du responsable des plateaux-repas au sol, le chef de cabine a présenté ses excuses et confirmé que la viande en question était du bœuf.

Mais il me semblait que le problème était plus vaste ; j’en ai donc informé une de mes connaissances chez Japan Airlines, un ancien responsable de la communication. Il m’a assuré avoir mené une enquête interne minutieuse et avoir fait le nécessaire pour que ce genre de problème ne se reproduise pas. Un partage rigoureux de l’information entre membres de l’équipage et une attention particulière accordée aux questions alimentaires sur les vols qui accueillent de nombreux musulmans sont des questions cruciales, au-delà de l’hospitalité. La compagnie concurrente Nippon Airways est sur ce point irréprochable, assurant qu’aucun menu au porc n’est servi sur les lignes desservant Jakarta.