創業企業與小規模的名店合作

包括日本名店的直營店、特許經營店在內，新加坡擁有100家以上的拉麵店。就在這個拉麵激戰區，2004年11月，有一家獨特的店鋪「宅麵」開業。賣點是「這裏可以吃到原汁原味的，在日本頗受好評的所謂『一店一麵』的6種拉麵」。

在新加坡開店的「宅麵」的外觀
「宅麵」的店內景象。客人幾乎都是當地人。

策劃這次開店的是創業企業「美食創新株式會社（GOURMET INNOVATION）」的井上琢磨社長。提供拉麵的有豬骨味的久留米拉麵、橫濱家系、二郎派生系、雞白湯、味噌、勝浦擔擔麵等6家，種類豐富，各具特色。這些合作店每家都是日本拉麵迷們熟悉的名店，開張前日本的店主們還親臨新加坡，對拉麵的味道進行調整。不負苦心，這裏也再現了「排隊等吃」的景象。

「宅麵」提供的6種拉麵。

與「宅麵」合作的拉麵店店主之一，在東京、京橋經營東京式味噌拉麵「Domiso」的齋藤賢治先生說，「我還是考慮繼續在國內發展自己的店，所以海外交給宅麵來做我覺得很好。國外現在似乎豚骨拉麵最受歡迎，人氣一邊倒，但客人的口味高了以後，會想嘗試更多味道的拉麵。過幾年味噌拉麵也一定會大受歡迎的」。

談到對拉麵店的評價，井上社長說，「來店裏的客人7成以上都是本地的客人。每種拉麵都出現了愛好者，當聽到客人說『從沒有吃過這樣的味道，真是好吃』，我就覺得很有成就感」。