Кобаяси Кацуё – спасительница вечно занятых женщин

Именно в это время в Японии на кулинарном небосклоне взошла звезда Кобаяси Кацуё (1937-2014), кулинарного эксперта, в значительной степени упростившего процесс домашней готовки. Её рецепты стали для японских домохозяек настоящим спасением.

Кобаяси родилась в семье успешного торговца из Осаки. Её мать умела и любила готовить, а отец был большим любителем поесть и иногда даже готовил сам. При этом, на момент замужества Кобаяси, обладая весьма изысканным вкусом, тем не менее, не умела готовить. Первый приготовленный ею семейный обед получился абсолютно несъедобным. Потерпев неудачу, она с рвением взялась за изучение кулинарного искусства, внимательно прислушиваясь к советам своей матери, а также продавцов и лавочников, у которых она покупала свежую рыбу и другие продукты. Эта оригинальная система кулинарного самообразования в дальнейшем сослужила ей отличную службу.

Кулинарная карьера Кобаяси началась с того, что она написала на одну из телевизионных передач и предложила ввести в программу кулинарный эпизод. Она предполагала, что это сделает передачу более интересной и привлекательной. В ответ на ее письмо поступило ответное предложение от телеканала: «Раз так, то не согласились бы вы стать ведущей в нашем новом кулинарном уголке?». В итоге она начала готовить на телевидении те блюда, которые ей довелось попробовать в разных известных ресторанах.

С опытом к Кобаяси пришла и слава, и она превратилась в настоящую телезвезду. К тому моменту у нее уже были дети, и, совмещая работу на телевидении с домашними делами и воспитанием детей, она чувствовала постоянную нехватку времени. Именно поэтому она начала придумывать несложные, быстрые рецепты, что, в конечном итоге привело к еще большей популярности у зрителей.

Жить счастливо: Курихара Харуми и идеальный образ современной домохозяйки

Следующий сдвиг произошел тогда, когда стали взрослыми дети, выросшие в условиях нового японского изобилия. Это поколение научилось готовке у своих матерей, которые могли похвастаться богатым кулинарным репертуаром и обычно готовили по два-три разных блюда в день. На момент взросления этих женщин пришелся расцвет ресторанного бизнеса в Японии, так что их вкус был воспитан не только домашним меню, но и близким знакомством с профессиональной кулинарной продукцией.

Кулинарным экспертом, сумевшим ответить на запросы нового поколения, стала Курихара Харуми (род. 1947). Она снискала популярность своей способностью модифицировать уже существующие рецепты, заменяя одни ингредиенты другими или используя альтернативные приправы и специи – ей удалось вывести старые рецепты на новый уровень так, чтобы получились такие блюда, которые были бы привлекательными – прежде всего для самих женщин. Вдохновленные Курихара, явившей своим примером идеальный образ жизни современной домохозяйки, многие представительницы этого поколения тоже стали кулинарными экспертами.

В новом столетии становится все больше женщин, которые, не выдержав конкуренции с ресторанами, фастфудами, кулинариями, отделами готовой еды в супермаркетах и т. д., просто перестают готовить. Это женщины из армии офисных служащих, на которых, как и на работников-мужчин, также распространяется многочасовой рабочий день. Сегодня, когда количество работающих женщин превысило количество домохозяек, покупка готовой еды стала самым обычном делом.

Но то же время выросла и продолжает расти численность кулинарных экспертов, публикуется огромное количество кулинарных книг с рецептами на любой вкус и кошелек. Этот факт вселяет надежду, что, несмотря на ярко выраженную тенденцию есть вне дома, среди японцев все еще остаётся немало тех, кто предпочитает готовить еду собственноручно в уютных домашних условиях.

Фотография к заголовку: Кобаяси Кацу (слева, 1985 г.) и Курихара Харуми (справа, 2008 г.) (© Jiji)

(Статья на японском языке опубликована 30 сентября 2015 г.)