Nourriture spirituelle, nourriture terrestre

À la maison, on fait griller ou mijoter des mochi achetés dans le commerce et accommodés suivant son goût. Les mochi grillés sont le plus souvent assaisonnés à la sauce soja et enrobés d’une feuille d’algue, mais le nattô, le fromage ou un mélange de beurre et de sauce soja sont aussi les ingrédients d’un mariage gustatif réussi. Les mochi sont également fréquemment consommés comme des gâteaux, accompagnés de pâte de haricot sucrée, de sucre ou de soja grillé en poudre. Enfin, on en trouve aussi dans les nouilles udon, les nabe ou l’oden, un pot-au-feu à la pâte de poisson.

Mochi grillés : passés au four ou grillés à la braise, les mochi gonflent.
Abekawa-mochi : mochi grillés saupoudrés d’un mélange de sucre et de poudre de soja grillé (à gauche) et isobe-maki : mochi grillés assaisonnés à la sauce soja et enrobés d’algue (à droite)

Il existe des recettes modernes occidentalisées : la pizza au mochi confectionnée avec de fines tranches de mochi enduites de ketchup et de fromage et cuite à la poêle, le gratin de mochi cuit au four avec de la viande, des légumes et une sauce blanche, ou encore la galette okonomiyaki ou les raviolis gyôza au mochi. Tous ces plats sont faciles à préparer si l’on dispose d’un four ou d’une poêle.

Pizza au mochi
Yatsuhashi : pâtisserie typique de Kyoto
Ichigo-daifuku : fraise et pâte de haricots rouges sucrée enveloppées d’un mochi

Le mochi, à la texture élastique, doit être bien mastiqué sans quoi il peut vous étouffer. Tous les ans, les premiers jours de l’année sont marqués par un nombre croissant d’accidents. Faites particulièrement attention aux personnes âgées et aux enfants : n’oubliez pas de couper leur mochi en petits morceaux pour minimiser les risques d’étouffement !

(Photos : Pixta)