Essayons des bentô inhabituels

Voici un assortiment de plateau-repas bentô, poissons grillés et accompagnements préparés avec les fruits de mer du marché au restaurant Hanetai. Ses portions généreuses et ses prix raisonnables attirent de nombreux travailleurs sur le marché. Les bentô au choix varient tous les jours, au gré des arrivages. Citons le gin harasu (warehou argenté), un poisson plutôt gras préparé avec une sauce teriyaki, ou encore le bentô avec des morceaux de poitrine de saumon. Vous pourrez également y trouver tout un assortiment de bentô, comme du poisson grillé, des encornets ou encore de l’anguille servie sur brochette.

Si vous n’aimez ni le saumon, ni l’anguille, laissez-vous tenter par le bentô aux palourdes : une quantité généreuse de palourdes sur un délicieux lit de riz tout aussi fourni, le tout pour la modique somme de 700 yens (5 euros).

Boutiques de bentô Hanetai

D’autres boutiques à voir absulument

Kamimura (ci-dessus) est un magasin spécialisé dans le papier à usage professionnel, où l’on peut trouver, par exemple, des rouleaux d’essuie-tout, des serviettes en papier ou encore du papier d’emballage. Mais pas que. Il propose également de très beaux modèles de panier tressés inspirés des paniers traditionnels utilisés par les travailleurs sur le marché de Toyosu, mais rehaussés d’une touche fantaisie et adaptés à un usage quotidien.

Si vous avez un petit creux, goûtez les bonbons sushis ou ramenez-en en souvenir; à s’y méprendre avec de vrais sushis, certains contiennent même vraiment des algues !

Continuons notre visite guidée avec Ôyama Shôten. Vous y trouverez des objets insolites et drôles comme cette assiette sur la photo ci-dessus, en haut à gauche. On jurerait qu’elle est en céramique, mais c’est en fait du plastique. À l’origine, cette boutique vendait des emballages alimentaires, mais elle s’est peu à peu diversifiée pour proposer également des objets de décoration pour restaurants et bars, devenant ce que le propriétaire appelle lui-même « cet endroit unique et étrange ». C’est le lieu idéal pour dénicher quelques trésors.

C’est connu, faire les boutiques, ça creuse. Alors que diriez-vous d’une halte à Marutake ? Ce restaurant spécialisé dans les tamagoyaki (omelettes sucrées japonaise) est tenu de main de maître par le frère aîné du célèbre producteur d’émissions télévisées Terry Itô, affectueusement appelé Anî Itô.

Une fois rassasié, vous partirez peut-être à la recherche d’ustensiles pour votre cuisine, et vous aurez l’embarras du choix dans toute cette galerie marchande de magasins destinés aux professionnels comme aux amateurs. Vous y trouverez couteaux, récipients et autre emballages, et bien sûr une variété de fruits et légumes, d’aliments séchés : bonite, varech, miso, légumes marinés, fromage, thé…

Et cette liste de choses à faire au marché de Toyosu n’est bien sûr pas exhaustive. Il y a encore de quoi profiter au maximum du marché de Toyosu. Tsukijirô, véritable expert du marché de Toyosu y va même de son petit conseil : « Au début, vous pouvez vous renseigner sur des guides et sur Internet, mais après plusieurs visites, une fois que vous serez plus aguerri, essayez de glaner des informations sur les bonnes boutiques et les bons restaurants auprès des propriétaires de magasins et de clients réguliers eux-mêmes. Votre expérience sur place prendra une tout autre dimension ». Et nous espérons que vous aussi, vous découvrirez vos propres endroits préférés au marché de Toyosu !

Tsukijirô

Fan inconditionnel des marchés aux poissons de Tsukiji et Toyosu. Il s’y rend trois ou quatre fois par semaine et tient un blog en japonais Haru wa Tsukiji de asagohan (« Au printemps, petit-déjeuner à Tsukiji ») où il raconte ses mille et une trouvailles. Il apparaît par ailleurs fréquemment dans des émissions de télévision consacrées aux marchés aux poissons.

(D’après un article de « TV Tokyo Plus » édité par Nippon.com. Toutes les photos sont de TV Tokyo Plus)

https://www.tv-tokyo.co.jp/plus/

[© TV TOKYO Corporation All rights reserved.]