富有特色的三明治與軟麵包

這幾年，地方的麵包店各自推出富有特色的甜麵包、鹹麵包，也頗具人氣，在百貨公司的活動上成為注目商品。染上紅色和綠色，顏色仿西瓜的西瓜麵包，在宮城縣仙臺的麵包店非常熱銷。在茨城縣、長崎縣受歡迎的「沙拉麵包」，是夾著馬鈴薯沙拉的夾心麵包。

東京銀座的吐司專賣店「CENTRE THE BAKERY」的角形吐司和英國麵包
東京銀座的吐司專賣店「CENTRE THE BAKERY」的角形吐司和英國麵包

在日本受歡迎的三明治，皆出自日本獨特的創意。

從2013年左右起出現的高級吐司熱潮也是很「日本」的。便利商店7-11推出的「金的吐司」，價格設定是一般超市或超商販售的吐司價格的大約兩倍，但是很受歡迎。味道當然不用說，柔軟綿密和口感濕潤是一大特色。從那個時候開始，甚至是賣「金的吐司」的雙倍價格的吐司專賣店也如雨後春筍般接連開業，而且這些店也都大排長龍。

日本麵包的特色是柔軟。日本麵包之所以柔軟，是因為沒有像歐洲那樣以麵包為主食，需要長時間保存的歷史。所以，沒有麵包表皮要堅硬的先入為主的觀念，才能夠開創出以容易入口為優先的柔軟麵包的全盛文化。